Suolo e Sottosuolo Il terreno dei vigneti è formato da dolci colline di Ghiaia Sabbiosa-Argillosa. L'alta percentuale di sabbia, fino al 70%, garantisce un ottimo drenaggio del terreno e questa assieme alla grande luminosità dei luoghi, dovuto alla vicinanza della costa, sono le più importanti qualità di questo sito. Varietà delle uve   Come già detto i nostri vigneti sono composti unicamente da uve a bacca rossa , principalmente Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah e Cabernet Franc. Questa rappresenta, secondo noi, la miglior base ampelografica in relazione alla qualità del nostro territorio. Vendemmia manuale Nei vecchi vigneti così come nei nuovi impianti noi utilizziamo unicamente la vendemmia manuale o, questo ci permette di realizzare una prima selezione delle uve.     Vinificazione   Le nostre Uve vengono viinificate in maniera tradizionale, sfruttando la naturale capacità estrattiva dei mosti con dolci movimentazioni della vinaccia e lunghe macerazioni, fino a 18/21 giorni a seconda della varietà e della maturazione delle uve.